除了成功扞卫金门外，事实上狐狸更令金门人感念的，则是他对金门的开发与建设。www.tsxsw.com
胡琏将军之子胡之光说：“在金门你去访问，金门所有的人都怀念，尤其在五十岁以上。”可以说，胡琏将军是金门人民心中的丰碑，人们都亲切的称他为“金门恩公”。
当时金门县实施军管，司令官是防区最高军政首长，部队驻地的最高指挥官即是该村指挥官。营部的驻区由营长任村落指挥官，连部驻地则由连长任村落指挥。
金防部每月召开一次军政联席会，民防队副中队长以上人员参加，军方由团长级以上干部参加。会议由胡琏司令官亲自主持，有时由柯将军以副司令官身分主持。
会中宣布上级的政令和防区的重要规定，检讨军民关系。各守备区也常开会，副村长、营长、连长都参加，军民感情非常融洽。如有军民纠纷，副村长当面向师长报告，师长即当面解决。
一般军人都要吃一点小亏，盖胡琏将军相信，百姓绝不敢对军人怎么样，更不敢欺侮军人，因此军民若有纠纷，一般只会曲在军方，他告诫部队：“我们现在是军人，以前是老百姓，退伍之后还是老百姓，我们为什么不爱民呢？”他还时常派遣干部到民间查访军方有无扰民行为。因为胡司令官爱民，所以百姓都称呼他为“我们的司令官”。
当时金门没有公交车，更没有私车，交通非常不便，全岛唯一一部轿车，便是胡将军的座驾。胡将军乃下令军车搭载民众。凡是军车，只要车上还有空位，百姓招手即停，予以搭载。最大的受益族群是每天往返家庭与学校之间的莘莘学子。后来他甚至指派军车作为交通车。
胡将军本人也身体力行这规定。他有次乘车出外，见到位老太太在路上走，当即命令司机停车，亲自下车询问老太太意欲何往，请老太太上车，特地送老太太到目的地去。到地方后，老太太说：“谢谢你，王八蛋。”胡将军毫不生气，说：“别客气。”他当即悟出，大概阿兵哥当着百姓彼此互用或甚至对百姓使用过此爱称，致使那老太太以为该语是军用敬语，于是他回来后便对官兵训话，禁止他们在老百姓面前使用此词。
当时岛上交通极为不便，百姓娶亲接新娘仍然只能用古老的花轿，既费钱又耗时。见此光景，胡将军便向百姓宣布，谁家结婚可以借用他的座车作礼车。于是岛上人家办喜事时，便纷纷向胡将军借用座车，他从不拒绝。主动提出把座车借给百姓办喜事的地方最高军政长官，在人类历史上大概也就只有胡将军一人，与伟大领袖猫头鹰在延安时把海外侨胞捐赠给八路军的救护车占为私车同为千古佳话。
胡将军很信任金门的百姓，外出很少带侍从官，常独自坐车四处巡视。有个人一次挑着刚拔的花生回家。胡将军行车经过，特别下车来问收成如何，在路边和那人闲聊了一阵子才驱车离去。胡琏的亲民作风，给金门人民留下了深刻印象。
这些都是小事，最难得的是他改善岛上民生的具有远见卓识的创举。
金门岛本是穷山恶水，水源极度缺乏，该岛土地多为旱地，无法种水稻，农民只能种地瓜和花生，以此为主食，遇年岁不好，生活更陷于困境。
胡将军于是鼓励百姓改种高粱，并规定百姓用一斤高梁可从部队那儿换取一斤糙米。百姓为了吃米，自然踊跃种高粱，高梁杆还能用为燃料。当时金门粮食和燃料都非常缺乏，百姓只能割杂草晒干后，用为燃料，甚至挖掘草根，造成水土流失。胡将军鼓励百姓种植高梁，除了解决百姓吃粮和部份燃料问题外，还保护了岛上的生态环境。
高粱换来后怎么处理？胡将军早有完整计划。他采纳了某位民间人士的建议，开办了一家酒厂，利用宝月泉的水来制酒。因宝月泉的水质特别优秀，制成的高梁酒特别好，很快就成了名牌产品。酒厂生产规模不断扩大，到后来连本地生产的高梁都不够用。据说目前金门本地出产的高梁，还不足酒厂一个月的原料，必须购买泰国和大陆的高梁。金门酒厂每年为金门赚进大量外汇，是金门最大的自筹财源。
古宁头战后，某年地瓜丰收，农民晒成地瓜干仍然吃不完，很多家庭便用地瓜干烧火煮饭，胡琏将军得知后，认为军民一体，理应与民吃一样的食物，便下令部队用大米换百姓的地瓜。当时金门人很少人吃得起白米，因此百姓都非常高兴。但部队因此每周必须吃一天地瓜，当时部队施工任务很重，营养不足，不得不动用战备米。这本来是违反军法的，但大家也都体会到司令官的爱民措施，不可能真的就此依法究办。
那时金门猪很少，胡将军为了改善民众的生计，增加农民收入，特别鼓励农民养猪。为此特地从台湾把猪仔运来。因为台湾海峡风浪极大，大量猪仔在半道即晕船昏死，损失很大，他竟然动用飞机运载，有一段时间还不准人员搭乘飞机，只用来载运猪仔。
猪仔运到后，他又向农户发放无息贷款，鼓励他们积极养猪。胡将军时常走访农村，遇到贫困的农户，就会给他一笔钱，要他去买小猪来养，他怕农民随便拿去乱花，尤其怕拿去赌博，他还特别叮咛：“我要来看猪喔！钱贷给你，你以后要还喔！”
其实后来那些钱也都没有收回来。自农户开始养猪后，市场猪肉增多，农民收入增加，同时也解决了军队的肉食供应问题。
胡将军最大的德政，还是在金门大规模造林。早期金门树木极少，民众都砍杂草晒干当燃料煮饭，甚至连根部也刨除，地表光秃秃的一片，以致长年风沙弥漫，沙石飞舞。连农作物生长也因风沙之害，不易生长存活，产量很低，整个自然环境极差。
狐狸为了绿化金门，不断尝试种树的方法。最初因为土地贫瘠，树苗一批批运来，一批批枯死。经过无数次失败才找到了解决办法，亦即从台湾将树苗连花盆一道运来，先挖一个大洞，放上有机肥，再把盆打破，直接植入坑中。那时每一村都有植树计划，规定了指标，到期验收，存活率不及格者要被处分。
更重要的是，胡将军动用兵力，以军令驱策官兵大规模种树。大量造林改变了金门的生态环境，现在金门处处绿树成荫，变成了适合人类居住的地方。受访民众认为，虽然历任司令官对绿化环境都有功劳，但狐狸实应居首功，他为金门人建立了百世功业。
胡将军还致力于土质改良，以昔果山为例，该地区的土质是黏性很高的红土，因为黏性高，所以并不适于种植农作物，每年农民辛辛苦苦的耕耘，但收成并不是很好，百姓生活非常困苦，为了改进土壤的土质，胡司令官下令搬运沙土渗合来减少红土的黏性，增加作物的产量，增加农民的收益。
胡将军更非常注重教育，命令部队主动协助学校教学。当时他们学校没有老师，处于停课状态。营部主动派了二名军事干部来担任老师。胡将军兴建的中正堂完工后，在该地建起了金门中学。中正堂至今仍为金门高级中学的精神堡垒和精神象征。
当时狐狸为了阻挡季风的侵扰，妨碍学生求学的思绪，每天清晨亲率市区的公务人员和中学全校师生到山前扛石，一人一块，运回石头筑成数千立方米的防风石墙。
胡将军还致力于兴建岛内基础设施，动用兵力，以“土法炼钢”方式开筑中央公路（现称伯玉路）。他第二次出任金门防卫司令部司令官时，更将路面铺成水泥路面。后来这条公路在八二三炮战时发挥极大效用，使八寸巨炮得以快速进入预定阵地。当时修路的时候，大家都说路不用修这么宽吧？狐狸说：以后我们金门会有很多车，公路一定要早早的修宽畅。现在这条公路更成为金门交通的大动脉，大家都说狐狸长着一双远视眼。
他还下令兴建了金门运动场（现在是金门高中的运动场）。因为这些德政，狐狸深获金门百姓爱戴，人民都亲切地称他为“我们的司令官”、“恩主公”。他死前选定金门为他的海葬之处，下葬时，灵车驶向水头码头，沿途民众自动摆设香案路祭，将军从此长眠在爱戴他的百姓身边。金门人民至今感念他的恩泽，目前正积极募款，筹划兴建胡琏庙。